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食物中毒

食物中毒預防:
 

 

ü          宣導主題
(一)飯前雙手喜乾淨,確保飲食衛生。
(二)海鮮食物營養豐富,但容易受到海水中細菌或毒素污染,必須完全煮熟。
(三)在校用餐,牛奶、便當隔餐不吃。
(四)發生食物中毒的處理方式。

 

 
1.          常見引起食物中毒的原因:
.冷藏及加熱處理溫度不足
.食物調製後放在室溫下太久
.生/熟食交互污染
.工作人員衛生習慣不良或本身已被感染而造成食物的污染
.調理實務的器具或設備未清洗乾淨
.水源被污染
.誤食含有天然毒素的食物
2.          食物中毒的預防
Ø          清潔 
保持食物(包括選購、清洗及調理的每個步驟)、用具、容器、冰箱等食物保存場所、工作人員及調理環境的清潔
Ø          避免交互污染
生、熟食要分開處理,廚房裡應備兩套刀和砧版,分開處理生/熟食,器具的使用也應小心
Ø          加熱和冷藏
保持熱食恆溫、冷食恆冷的原則,超過70℃以上細菌亦被殺滅,7℃以下可抑制細菌生長,-18℃以下則細菌不能繁殖
Ø          海鮮處理
海鮮含有優質蛋白質,非常適合老人及幼兒食用;處理故成應該用淡水徹底清洗,避免交互污染;同時應該完全煮熟,才能避免中毒或感染其他疾病
Ø          養成個人衛生習慣
調理食物前徹底洗淨雙手,手部若有化膿傷口,應該完全包紮好並佩戴乳膠手套,才可調理食物
 
3.          注意餐盒標示與衛生
Ø          包裝餐盒請標示有效日期、廠商名稱及地址,隔餐請勿食用等字樣
Ø          購買時須注意廠商是否有營利事業登記或工廠登記證
Ø          選擇有優良證明之業者更有保障 
 
發生食品中毒的處理方式:
Ø          迅速就醫急救
Ø          保留剩餘食品及患者之嘔吐物或排泄物,並儘速通知衛生單位
Ø          醫療機構發現食物中毒病患,應在24小時內向當地衛生主管機關報告
 
洽詢單位 : 發生食品中毒案件,請速聯絡各縣市衛生局
    衛生署食品衛生處 電話 02-23210151轉316
             02-23938029
電子郵件信箱:food@doh.gov.tw
網址 : http://food.doh.gov.tw
 
資料出處: http://www.bhp.doh.gov.tw
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